quinta-feira, 17 de novembro de 2011

SOBREMESAS

 Sobremesas ou, raramente, pospasto - é como usualmente se chama o complemento das refeições. Portanto, sobremesa significa depois da mesa ou aquilo que sucede a refeição principal. Costuma ser preparada com açúcar, assim apresentando paladar doce. Vários pratos feitos de diversas maneiras são considerados sobremesa, variando de acordo com a culinária, com os usos e, é claro  os costumes de cada região!
Nesta aula fizemos mousses de morango e chocolate, pera ao vinho, maçã assada, Petit Gateau de chocolate, Souflé de goiaba com molho de catupiry , Macedônia de Frutas com calda de gengibre, Cheesecake com calda de framboesa, Creme Bruleé,  Torta de limão com merengue italiano. Para quem gosta de doces esta foi uma das aulas mais esperadas e com certeza atingiu as espectativas!

terça-feira, 15 de novembro de 2011

ACOMPANHAMENTOS E SOPAS

A aula de hoje foi pura gastronomia!
Fizemos diversas sopas e acompanhamentos, que são preparações que harmonizam com o prato protéico.
Cogumelos recheados, sopa minestrone, risoto de alho poro, risoto de peras com gorgonzola, berinjela recheada e muito mais! Os pratos além de terem ficado com boa apresentação,  ficaram saborosos.
Alguns acompanhamentos merecem atenção:Suflês: são muito delicados e precisam ser servidos assim que saem do forno, se não murcham.Risotos: também precisam ser servidos assim que ficam prontos, caso contrário eles secam, grudam e perdem a característica cremosa.Creme de mandioquinha: o creme de mandioquinha fica quase como um purê de batatas, no entanto é preciso atenção quanto à cremosidade. Se for cozida com muita água na hora de bater vai ficar com consistência mais líquida perdendo a cremosidade.
Veja algumas dessas receitas deliciosas...