COGUMELOS RECHEADOS

1.Cogumelos  recheados  com ricota e espinafre –

Cogumelos –

Azeite extra virgem (o suficiente para refogar os ingredientes)

Ricota – 1 unidades

Espinafre – 1/4 maço

Ervas aromáticas, pimenta e sal a gosto

                                                                              

2.Cogumelos recheados com queijo brie

• Cogumelos –
• Azeite extra virgem (o suficiente para refogar os ingredientes)
• 4 dentes de alho
• ¼ de xícara de salsa
• 6 échalotes picadas
• ¼ de xícara de vinho branco seco
• Queijo brie 150g
• Orégano fresco

Técnica de preparo do cogumelo

• Remova as hastes dos cogumelos.
• Limpe com um pano levemente úmido
• Reserve a parte de cima e pique as hastes.

Técnica de preparo do recheio de queijo brie:

• Numa frigideira dourar o alho picado em azeite
• Adicionar a échalote e refoga-la juntamente com o alho, sem seguida adicionar as hastes picadas.
• Adicionar o vinho e ferver até que o líquido evapore
• Após o vinho estar quase todo evaporado colocar o queijo brie picado finamente para e refogá-lo com os demais ingredientes. Nesta etapa incluir o orégano e a salsa.
• Após desligar o fogo adicionar sal (se necessário)
• Rechear os cogumelos e levar ao forno pré-aquecido (200ºC) até que os cogumelos estejam assados (macios – aproximadamente 15min)

Técnica de preparo do recheio de ricota e espinafre:

• Numa frigideira untada com azeite, refogar as hastes do cogumelo picadas.
• Em seguida adicionar a ricota e o espinafre finamente picado.
• Adicionar ervas aromáticas de sua preferência e pimenta moída.
• Após desligar o fogo adicionar sal (se necessário)
• Rechear os cogumelos, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido (200ºC) até que os cogumelos estejam assados (macios – aproximadamente 15min)

Por: Janine Marçal, Mariana Moni e Renata Della Giustina.