MIX DE FOLHAS EM CESTA DE QUEIJO PARMESÃO AO MOLHO BALSÂMICO E MEL

Mis de folhas (ingredientes)

• Alface roxa
• Rúcula
• Chicória
• Tomate seco
• Cenoura
• Ricota
• Broto  de linhaça

Montar um mix com estes ingredientes:

1 – para ser servido em cesta de queiio

2 – para ser servido em mini travessas – finger food

3 – para ser servido em taças com queijo crocante

Molho (ingredientes)

• 1 colher (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal se necessário

Técnica de preparo do molho:

• Numa tigela, dissolver o mel em 2 colheres de vinagre balsâmico.
• Juntar o azeite em fio, batendo bem com um batedor manual até emulsionar.
• Se necessário ajustar a receita com sal

                                                                                                    Cesta de queijo

Ingrediente – 1 xícara de queijo (aproximadamente)

Técnica de preparo da cesta:

• Untar levemente uma frigideira (grande) e levar ao fogo até que aqueça
• Quando a frigideira estiver aquecida adicionar o queijo distribuído no fundo da frigideira uniformemente (não deixar espaço vazios)
• Quando o queijo começar a soltar a ficar crocante nas bordas retire-o da frigideira utilizando uma frigideira e coloque-o em cima de um pote de sobremesa. Com ajuda da mão dê o formato de cesta.

Por: Janine Marçal, Mariana Moni e Renata Della Giustina.