ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes:

Cebola – 1/2 unidade

Alho – 1 dente grande

Tempero verde – ¼ de xícara

Creme de leite – 50g

Leite – 100ml se necessário

Mandioquinha – 600g

Coentro – a gosto

Carne seca – 300g

Técnica de preparo da carne seca:

• Colocar a carne seca para cozinhar por 8 minutos (após fervura) e  escorra (repita 3 vezes)
• Colocar a carne seca na panela de pressão e cozinhar por 30 mim
• Desfiar a carne  seca com um garfo
• Refogar a cebola e o alho numa frigideira por alguns minutos
• Acrescentar a carne seca desfiada e refogar com a cebola e o alho, ao final acrescentar coentro a gosto.

Técnica de preparo da mandioquinha:

• Cozinhar as mandioquinhas com sal até que estejam bem macias
• Após finalizar a cocção, escorrer e amassar com um garfo. Acrescentar creme de leite e continuar misturando. Se necessário adicionar um pouco de leite.

Montagem do escondidinho:

• Forrar a travessa com a carne seca
• Cobrir com purê de mandioquinha
• Polvilhar queijo parmesão
• Colocar no forno pré-aquecido até gratinar.

Por: Janine Marçal, Mariana Moni e Renata Della Giustina.