RISOTO DE FUNGHI

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz arbóreo
½ cebola
50 g de funghi seco
1/2 xícara (chá) de vinho branco

750ml de caldo de ave ou carne ( ou o suficiente para cozinhar o arroz)
2 colheres (sopa) de manteiga

  Modo de preparo:

	1. Coloque o funghi numa tigela com água morna e deixe de molho para amolecer por 30 minutos 2. Separe e pique a cebola e o funghi hidratado.
	3. Coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
	4. Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher  por 4 minutos ou até que fique transparente.
	5. Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.
	6. Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos.
	7. Junte o vinho e misture bem até evaporar.
	8. Acrescente 1/3 do caldo ao arroz (mantenha a panela do caldo em fogo baixo) e sal.
	9. Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido.
	10. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar. Assim que for absorvido, junte o restante do caldo e continue mexendo.
	11. Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo e junte o restante da manteiga.
	12. Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente. 13. Sirva na mini-panela (finger food). Por: Janine Marçal, Mariana Moni e Renata Della Giustina.